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 西博會舉行在即，川內外餐飲名企共聚一堂分享拓展之道

　　在我國整個西部地區，有兩個“美食中心”，一個是以小吃聞名天下的古都西安，另一個便是被譽為“美食之都”的成都。這兩個城市利用中心城市的優勢，極大地帶動了整個西部地區餐飲行業的發展。今天，來自川內外的餐飲名企共聚一堂，為大家分享他們的“西進之路”。

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　　鄉村基：墻內開花墻外香

　　鄉村基（中國）餐飲管理有限公司董事長 李紅

 

                       

 

　　作為中國首家在美國紐交所上市的中餐企業，如今的鄉村基已經成為不少餐飲企業的學習標本。十六年前，它僅僅還是重慶街頭的一家小餐館。其掌門人李

　　紅女士，也隨著企業的上市而成了餐飲業的“明星人物”。

　　“目前，西部仍然是鄉村基的大本營”，李紅告訴記者，“鄉村基全國共有241家店面，西部地區就有224家，其中又以重慶、四川和

　　陜西為主要陣營。”

　　下一步，李紅仍把西部市場作為重中之重。她說：“鄉村基也在逐步向全國輻射，目前在北京、上海、湖南等地都有分店，但數 量 非 常少。相反，在西部市場則是另一番景象。以四川市場為例，除了成都的80多家店外，在綿陽、德陽、樂山等二級城市就開了30多家。在重慶，鄉村基投資建設的一萬多平米的中央廚房，可以同時為重慶、成都和西安三大市場提供標準化配送。”李紅表示,“下一階段的鄉村基仍會在西部市場精耕細作，待到企業自身管理、運營體系全方面完善后，花香滿園，便不愁謀求全國市場了！”

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　　小天鵝：西部市場是邁出的第一步

　　重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司總裁 何永智

 

                       

   

　　對于川味火鍋來說，如何打破地域限制，走向全國市場，一直是令諸多企業掌舵者頭疼的問題。小天鵝做到了，它用了30年。

　　對于西部市場，董事長何永智女士流露出了特殊的感情。“小天鵝是從重慶走出去的，西部市場是邁出的第一步。以四川為例，今年是小天鵝創立30周年，而進駐四川市場也有21年了。目前包括陜西、四川、重慶、甘肅等在內的整個西部市場的直營店達到40多家，占全國市場40%以上！”對于目前企業的發展戰略，何永智說，“小天鵝推行的是品牌多樣化路線，這在西部和全國都是一樣。在省會及中心城市，以進駐商場、shopping mall等綜合體的中高檔時尚火鍋為主，同時發展 了 小 天鵝?洪鼎這個高端商務宴請品牌；在二級城市則是以發展大眾消費的“街邊店”為主要目標。”何永智還強調，“西部市場仍然是最主要的先行者”。

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　　吳銘火鍋：挺進大西部，就靠好味道

　　吳銘集團董事長、大風炊火鍋餐飲總公司董事長

 

                        

 

　　與川味火鍋界的大佬們相比，創立于2003年的吳銘火鍋算是后起之秀。企業董事長吳銘先生也是一位不折不扣的“80后”，在他的帶領下，短短的九年間，吳銘火鍋從無到有，再到風靡大西部，可以說是為川味火鍋的“新生代”們樹立了典范。

　　吳銘認為西部是其企業最重要的市場。他說:“經過9年的發展，吳銘已經有近100家分店，75%以上都集中在西部地區。現在除了大四川市場之外，甘肅、青

　　海、西藏、陜西、新疆等都有吳銘的分店。”

　　下一步的發展，吳銘表示要走多元化發展的路子。“現在吳銘旗下有兩大品牌，一個是主打清油火鍋的吳銘，另一個是以傳統老成都火鍋著稱的大風炊，兩個品牌運作的效果都不錯。下一個目標，將瞄準商業綜合體，開發時尚、小資火鍋品牌。當然仍以西部為主戰場。”

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　　北京黃記煌三汁燜鍋：西部市場是支“潛力股”

　　北京黃記煌餐飲管理有限責任公司董事長 黃耕

 

                         

　　北京黃記煌三汁燜鍋進駐西部市場已是五年前的事了，目前在整個西部有蘭州和西安兩家分公司，大規模進入成都則是今年的事了。北京黃記煌燜鍋目前在全國擁有300多家分店，7個分公司，西部地區的店面只有40多家，主要分布在陜西、四川、新疆、甘肅和青海。

　　“我們看好西部市場，它是一支"潛力股"。”該公司董事長黃耕說，“以四川市場為例，今年年內成都店面將不少于5家，明年內至少10家。重慶也一樣。西部地區尤其是四川，人口集中，市場潛力巨大；另外，從大環境來分析，西部餐飲行業發展勢頭好，尤其是像西安、成都這樣的美食重地，融入這些市場對企業本身也是一種提升！”而對于企業在西部市場的長 遠 規劃，黃耕用“精耕細作”來總結，“發揮黃記煌健康膳食的優勢，從企業規范化入手，消除自身"原罪"，才能最終占領市場！”