[摘要] 有消費(fèi)者反映稱，在南京有一家“綠茶”餐廳，從公司logo、特色菜肴以及店內(nèi)裝飾來看，這家“南京綠茶”都與名聲大噪的“杭州綠茶”的風(fēng)格類似，但味道卻與“杭州綠茶”差別很大。

　　近日，有消費(fèi)者反映稱，在南京有一家“綠茶”餐廳，從公司logo、特色菜肴以及店內(nèi)裝飾來看，這家“南京綠茶”都與名聲大噪的“杭州綠茶”的風(fēng)格類似，但味道卻與“杭州綠茶”差別很大。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來“南京綠茶”與“杭州綠茶”根本毫無關(guān)系，是個“老仿”。

　　“南京綠茶”遭網(wǎng)友吐槽

　　一位讀者告訴記者，“杭州綠茶”很有名氣，一次偶然的機(jī)會她看到了南京也有個綠茶餐廳，以為是同一家“綠茶”。于是，就沖著“杭州綠茶”的名號前去就餐。可沒想到，這家綠茶餐廳的菜肴口味以及餐廳服務(wù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及杭州綠茶。

　　這樣的看法并不是單個的，記者在部分網(wǎng)站上看到了不少網(wǎng)友對南京綠茶的各種吐槽：“（菜單上）無論是樣式還是菜的排序都和杭州上海的一樣……口味無法和杭州的那個比”；“價格是不貴，但是杭州的也不貴，味道那個天壤之別啊！”“牛肉誘惑，南京這家燒的咸死了，我們吃兩口就沒吃了；人家正宗的那個牛肉是非常嫩的”；“上海的綠茶烤雞分量大，口味也特別；南京的這個雞瘦小，口味和路邊的童子雞一樣”。

　　與“杭州綠茶”毫無關(guān)系

　　“南京綠茶”與“杭州綠茶”到底是什么關(guān)系？為何開業(yè)不久，就令消費(fèi)者大失所望？為了進(jìn)一步了解情況，記者走訪了南京綠茶餐廳。

　　“我們跟他們不是一回事。”南京綠茶餐廳執(zhí)行董事郝軍在接受采訪時反復(fù)向記者澄清說。“我們注冊的是"南京綠茶餐廳"，現(xiàn)在蘇州、嘉興、紹興、淮安這些地方也有自己的綠茶餐廳，都與杭州綠茶毫不相干。至于商標(biāo)，任何人都無法注冊。”郝軍稱，自開業(yè)之日起，只要有顧客主動向服務(wù)員求證“南京綠茶和杭州綠茶是不是同一家”，服務(wù)員都會告知“不是”。他表示，自己一開始就沒有想過要做得和杭州綠茶一樣，開業(yè)之后，沖著杭州綠茶的名聲蜂擁而至的消費(fèi)者以及食客們對南京綠茶如潮水般的不良評價，都令他始料未及。從去年9月起，南京綠茶在官方微博上搞了活動，只要網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)微博就送一杯免費(fèi)飲料，公司想借這種方式將“南京綠茶”的品牌廣而告之。

　　據(jù)透露，郝軍原先就與杭州綠茶餐廳的廚師長私交甚好，后來該廚師長自愿跳槽，主動加盟南京綠茶餐廳。“兩家綠茶餐廳的風(fēng)格各有不同，我們做的是東南亞風(fēng)格的菜肴，是追求家庭式的聚餐，講求餐廳的包容性，針對的消費(fèi)人群年齡在45歲以下；而她（指杭州綠茶）走的是時尚、個性化的路線，消費(fèi)人群在35歲以下。”為了明確自己的不同風(fēng)格及定位，南京綠茶重新修改了自己的菜單，郝軍稱，現(xiàn)在到餐廳就餐的消費(fèi)者都是“南京綠茶”的忠實粉絲。

　　“山寨餐廳”很難走遠(yuǎn)

　　有消費(fèi)者認(rèn)為，雖說兩家風(fēng)格、定位不盡相同，但連商標(biāo)和菜名都與類似的餐廳同名，又怎能擺脫得了“仿冒”之嫌？然而，郝軍卻認(rèn)為，時尚餐飲是餐飲業(yè)未來發(fā)展不可逆轉(zhuǎn)的趨勢，企業(yè)學(xué)習(xí)他人的經(jīng)驗固然也是行業(yè)發(fā)展的正常現(xiàn)象，無可厚非。“杭州綠茶有它可取的地方，企業(yè)之間相互學(xué)習(xí)借鑒都是為了尋求新的發(fā)展，最終也是為了給顧客實惠。”

　　那么，餐飲企業(yè)怎樣才能真正學(xué)習(xí)別家經(jīng)營管理的秘訣，而不被人們認(rèn)為是一家“山寨餐廳”？南京一位業(yè)內(nèi)人士在接受記者采訪時表示，學(xué)習(xí)借鑒時尚餐廳的經(jīng)營管理模式關(guān)鍵之處在于學(xué)到內(nèi)涵、學(xué)到精髓，職業(yè)經(jīng)理人要能夠全方位地理解和把握時尚餐廳的感覺。經(jīng)營好一家餐廳并非僅僅依靠一兩個廚師長就可以做到的。有些企業(yè)能夠取得成功，其背后必然有一個完整的經(jīng)營體系給予支撐。比如杭州綠茶，雖然同樣是平民化的定價，但卻能依靠翻臺賺錢，同時也賺來旺盛的人氣。如果經(jīng)營者無法從根本上領(lǐng)悟時尚餐廳文化元素的精髓，便無法牢牢地把握時尚氣質(zhì)的格調(diào)和消費(fèi)群體的心理，也就很難打造出優(yōu)秀又獨特的時尚餐飲品牌。此外，現(xiàn)在的年輕人很關(guān)注網(wǎng)絡(luò)上的各種美食點評，一旦不良評價通過網(wǎng)絡(luò)等媒介傳播開了，這種餐廳未來再想掉轉(zhuǎn)船頭恐怕很難，也走不遠(yuǎn)。