來源：百年餐飲網

昨天，2013江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會年會暨第九屆江蘇省餐飲產業(yè)發(fā)展論壇在揚州市江都區(qū)召開，揚州“春江花月宴”被授予“中國名宴”稱號。記者從會上獲悉，明年全省餐飲行業(yè)發(fā)展主題確定為“生態(tài)文明綠色餐飲建設年”，揚州淮揚菜將面臨新的轉型。

省烹飪協(xié)會相關負責人介紹，“春江花月宴”從創(chuàng)意到取材都充滿了揚州傳統(tǒng)，“宴席創(chuàng)意來自唐代詩人張若虛的《春江花月夜》，取材來自江海，如海參、海蜇、長江水鮮等等。既秉承淮揚菜的原汁原味，又有鮮明的地方特色。”

月照花林、江月年年、斜月藏霧、明月潮生……“春江花月宴”菜名均取自詩句，非常典雅，但食材都比較簡單，如海蜇、年糕、江蝦、鴿蛋、河蟹、草雞蛋蛋白、雙色蒸餃等，省烹飪協(xié)會相關負責人表示，這意味著價位平民、注重菜肴品質已成餐飲轉型要訣。