當下，中國內地中式快餐中，沒有一家能夠在市場中獲得超過1%的份額，龐大的市場處于碎片化局面。

　　全球知名調查公司euromonitor一項對快餐業的調查顯示，2012年，中國快餐行業營業額占整個中國餐飲行業的25%左右，其中，中式快餐占85%。但是，中式快餐單一品牌市場份額卻不足，并無“洋快餐”肯德基、麥當勞這樣的強勢企業。

　　2013中式快餐靈感論壇舉行，主辦方邀請中國餐飲行業精英結合行業發展趨勢，探討中式快餐連鎖化精英中的問題，提出科學管理的解決方案。主辦方表示，希望借此加速中式快餐連鎖化經營的進程和方法，打造強勢規模中式快餐品牌。

　　聯合利華飲食策劃中國區副總裁陳意星接受采訪時表示，在行業快速發展的背景下，中式快餐企業迫切需要在快速提高單點營業額的同時，加強餐廳標準化管理，在物流配送、中央廚房管理以及出品等方面保證每家餐廳擁有統一、高質量的運營效率。他認為，這是對中式快餐的挑戰，但是也是市場大趨勢下的必然選擇。

　　主辦方當日發布的《2013食客外出就餐行為研究》報告顯示，連鎖品牌的整體品質保證成為食客選擇快餐餐廳時最為重視的因素，而口味好、健康營養等因素都使得中國食客更加偏愛中式餐飲的因素。據悉，從2012年起，聯合利華飲食策劃在中國17個城市、每季度對超過2000名食客進行外出就餐行為研究。

　　出席論壇的上海市營養學會理事伍佩英表示，懂得食客的“味”，才能抓住食客的胃，美味健康的精品菜式是贏得更多食客的關鍵。她指出，提升菜品品質與服務質量，究其根源是需要提高餐廳標準化管理程度，加快中式快餐標準化建設，保證穩定的物流配送、高效安全的廚房管理以及統一出品，是加速中式快餐企業連鎖進程，占領市場大份額的重要途徑。

　　據聯合利華飲食餐飲將通過為中式快餐提供理念與技術雙重支持，加速連鎖化進程，實現有效擴大規模，打造中國精品快餐。