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江蘇"高大上"餐飲企業集體洗牌 10%門店關門

發布時間:2014-04-18

中央八項規定以及厲行節約、反對浪費等新政,讓此前靠公款消費支撐的高端餐飲集體進入“寒冬”。記者從江蘇省餐飲協會獲悉,去年江蘇限額以上(年營業額200萬元以上)的餐飲企業實現收入394.14億元,比前年同期下降7.3%。在這些“限上”餐飲企業中,去年大約有10%的門店關門。短短一年時間里,南京一些知名大型餐飲企業也“抗不住凍”,相繼陷入關門境地。   

從今年往去年盤點:今年春節長假剛過,不少市民發現,在新街口經營了整整十年的餐飲名店張生記,居然悄悄停業了。   

如果說張生記的停業是“靜悄悄”,今年年初,位于城南1865創業產業園“隨心圓”酒店的關門則是“鬧哄哄”,眾多供貨商追討上百萬元的貨款,甚至鬧到了太平門附近的“隨心圓”。這家原本叫“魚翅皇”的酒店,專營鮑魚、燕窩、海參等高檔海鮮,吃一頓人均消費在三五百元,去年轉型平價店后更名“隨心圓”。但記者近日走訪時發現,該店的大門被一張大桌子堵住,昔日裝修得金碧輝煌的飯店,一地凋零。門口掛著的人均消費6080元的紅色宣傳條幅,訴說著這家店在轉型路上的努力與掙扎,但未能“力挽狂瀾”。   

去年930日,位于龍江的王子飯店,一個曾經以高檔粵菜和海鮮為主的酒樓宣布停業,昔日門口的車水馬龍,如今想來恍如一夢。   

去年7月中旬,位于南京閱江樓對面的高檔餐飲名店湘鄂情關門停業。在南京,提起湘鄂情閱江樓店,很多高端餐飲消費人士都很熟悉,該店曾以吸收各大菜系之精粹而著稱,當年訂個包間需要提前好幾天。   

坐落在玄武湖畔的高檔餐飲酒店“阿一鮑魚”玄武店,也由于經營業績大幅度下滑關了門。不過,有意思的是,位于白鷺洲公園水街的“阿一鮑魚”,自打去年改為經營“鐵鍋羊肉”這個“接地氣”的品種,一下子又把生意帶旺了。   

“當前,江蘇的餐飲行業所面對的,不光是八項規定等政策帶來的市場調整,勞動力成本上升、原料價格走高、房租漲價等,也是餐飲行業要面對的外部環境。”江蘇省餐飲行業協會人士透露,今年,江蘇餐飲業已經開始了抱團自救。今年上半年,江蘇約300家餐飲連鎖企業將與眾彩物流等批發市場聯姻,集中采購降低成本。不過,餐飲業在陣痛轉型中,除了降價、“抱團自救”,大家還得做出各自特色,才能在這輪“洗牌”中不被淘汰。

 

來源:新華網

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